Beaucoup croient qu’il suffit d’une bonne cuisine et d’un service parfait pour offrir une belle expérience culinaire aux clients, mais il y a autre chose … Si la cuisine est l’âme du lieu et la nourriture sa carte d’identité, La carte de visite d’un restaurant est la salle. Et, même ici, vous pouvez vous permettre de faire des erreurs. Voici nos sept conseils pour ouvrir un restaurant à succès.

1. Bonne cuisine

C’est évident et nous le dirons tout de suite: un restaurant chic doit être un endroit pour bien manger. Il est bon de le souligner, car certaines «évolutions culinaires» tendent à devenir de simples exercices d’exécution pour eux-mêmes; comme la mode pour le restaurant l’expérience parfois « oublie » ce paramètre et les limites – et non alimentaire, mais liés à l’émission – ils perdent la chose la plus importante vu que le restaurant doit servir la bonne nourriture, comme souvent se rappeler le grand chef Antonino Cannavacciuolo.

2. Entrée dégagée: sans cloisons style années 90

Les cloisons grillagées en bois ne se font plus: créer une cloison à l’entrée d’une pièce va d’abord à l’encontre du principe d’abattre les barrières, sans considérer les inconvénients pour le client en attente et le gaspillage d’espace. Mais le problème principal , à notre avis, est l’isolement que cause une barrière: un client en attente de sa table doit pouvoir commencer à savourer (il convient de le dire) la salle qui l’hébergera pendant les deux prochaines heures : le design, les meubles, les couleurs, les parfums, les sons et les lumières se retrouvent dans une atmosphère unique qui représente le caractère et la personnalité du restaurant. Pourquoi priver le client de tout cela?

3. Comptoir de spécialités à l’entrée

Une idée simple et ingénieuse, pour faire apprécier les spécialités de son restaurant, est de mettre à l’entrée un comptoir de gastronomie où le client peut voir et / ou acheter des produits ou des matières premières cuisinés dans le restaurant. Typiquement, il peut s’agir de pâtes fraîches, de viande, de poisson, de conserves spéciales et ainsi de suite. Avec le comptoir à desserts qui est un grand classique, il contribuera à créer une «zone d’attente» extraordinaire.

4. Accueil

Le propriétaire doit naturellement accueillir les clients et faire les honneurs de la maison. Peut-être commencer à présenter les spécialités locales ou «hors menu»: l’avant gout peut seulement faire du bien pour ceux qui se préparent à passer une soirée dans un restaurant.

5. lumière

L’éclairage est maintenant reconnu comme l’un des facteurs clés dans la mise en place d’un espace. Les LED permettent aujourd’hui tout type de solution esthétique et émotionnelle: il n’y a que l’embarras du choix. Mais attention à ne pas tomber dans le ringard: l’intervention d’un architecte d’intérieur spécialisé dans la restauration devient dès lors indispensable.

6. Décorations

L’utilisation de peintures et de gravures originales est un moyen de donner de la personnalité à un environnement qui ne devrait pas être anonyme. Même ici, il faut l’intervention d’un décorateur d’intérieur , capable de décorer le restaurant avec des œuvres d’art et / ou des objets particuliers, caractérisant mais pas “lourds” ou, pire encore, kitsch.

7. Mobilier: tables et chaises

Autre point important et à ne pas négliger: les tables et les chaises. Étant donné que les meubles techniques (comme le comptoir de bar) n’ont pas besoin d’être strictement conçus parce qu’ils peuvent être facilement couverts, le choix des tables, chaises, tabourets, fauteuils et canapés doit être mis entre les mains de votre architecte de confiance. Ce n’est pas seulement pour le design, bien que ce soit l’aspect principal du restaurant: la solidité, la durabilité dans le temps et la facilité d’utilisation et de nettoyage jouent un rôle essentiel dans le composant le plus important du restaurant avec la cuisine.

Inutile de dire, en conclusion, il est essentiel qu’un fournisseur de tables et de chaises puisse combiner le grand design avec une fiabilité absolue …

Domo Parioli Roma